Las tiras de costilla están situadas debajo del músculo del lomo y conectadas a la columna vertebral del cerdo. Ya que tienen carne de lomo, son el corte de costilla más tierno y magro entre las costillas de cerdo.
Es muy habitual cocinarlas en barbacoas, o también adobadas.
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
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