El secreto de cerdo se encuentra en la parte interna del lomo más cercana a las patas delanteras del animal. Se obtiene de la zona abdominal del cerdo. Es una pieza con grasa infiltrada fácilmente reconocible, lo que le aporta una gran textura y jugosidad.
Su jugosidad hace que sea una carne ideal para cocinar a la brasa, a la parrilla o en barbacoas. Se puede sazonar con una pizca de sal gorda o con especias como pimienta, tomillo o romero. Es importante controlar bien los tiempos de cocción y tener la plancha muy caliente para marcar la pieza por ambos lados, manteniendo en todo momento su jugosidad.
Formatos disponibles
Entero, al vacío
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
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