El morcillo es la parte baja de las patas. Es una carne magra, fibrosa y gelatinosa. Su corte transversal en rodajas gruesas y sin deshuesar se conoce popularmente como osobuco.
Menú
https://jac-sa.com/pieza-de-vaca/morcillo-osobuco
Morcillo
Recomendaciones de consumo
Gracias a su melosidad y a sus características gelatinosas, esta carne es ideal para guisos. De hecho, con el morcillo se elabora el tradicional cocido madrileño, además de muchos otros estofados.
Características
- Conservación: ≤ 18º C
- Vida útil: 18 meses
- No contiene alérgenos ni OGM.
- Ideal para: HORECA.
Descongelación
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
