El lomo bajo es la parte trasera del lomo, y resulta en una carne más magra, jugosa y tierna. A diferencia del lomo alto donde tenemos las cintas de las costillas largas, en el lomo bajo estas cintas son de las costillas más cortas.
Lomo bajo
Recomendaciones de consumo
Esta carne es especialmente interesante para sacar corte para filetes gruesos. De los filetes que se encuentran entre las costillas sacamos el entrecot, que a su vez incluye una parte de grasa ideal para cocinar o bien a la plancha o directamente a la parrilla.
Características
- Conservación: ≤ 18º C
- Vida útil: Entre 12 y 18 meses
- No contiene alérgenos ni OGM.
- Ideal para: HORECA.
Descongelación
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
