El lomo alto une la aguja con la quinta o séptima costilla. Es la parte delantera del lomo y sus cortes son muy valorados ya que se trata de una pieza de carne muy jugosa, limpia y tierna.
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Lomo alto
Recomendaciones de consumo
Las formas de cocinar el lomo alto son varias. Del lomo alto sin hueso sacamos el entrecot, que son los filetes que están entre las costillas. Con el corte deshuesado se elabora el roast-beef. Se suele cocinar a la plancha, a la brasa o a la parrilla, aunque también hay quien opta por freírlo.
Características
- Conservación: ≤ 18º C
- Vida útil: Entre 12 y 18 meses
- No contiene alérgenos ni OGM.
- Ideal para: HORECA.
Descongelación
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
