El lomo bajo es la parte trasera del lomo, y resulta en una carne más magra, jugosa y tierna. A diferencia del lomo alto donde tenemos las cintas de las costillas largas, en el lomo bajo estas cintas son de las costillas más cortas.
Esta carne es especialmente interesante para sacar corte para filetes gruesos. De los filetes que se encuentran entre las costillas sacamos el entrecot, que a su vez incluye una parte de grasa ideal para cocinar o bien a la plancha o directamente a la parrilla.
Recomendamos descongelar poco a poco y en frío, para que la carne mantenga unas cualidades óptimas. Se desaconseja la descongelación acelerada o sin condiciones de frío.
Projecte inversió en actius fixes destinats a la millora de la sostenibilitat i competitivitat
Oficinas
c/ Borges Blanques, 19
P.I. La Borda PO BOX 49
08140 Caldes de Montbui, Barcelona, España
Tel. +34 93 837 40 00
Email: jacsa@jac-sa.com
Fábrica
Ctra. Santpedor-Navarcles, km 0,5
P.I. Pla del Mas,
08650 Sallent, Barcelona, España
